波兰种红糖吐司（小美包）

作者： 兜兜小宝520

红糖特有的味道，让整个吐司都很香～

用料

• 波兰种
• 高筋粉 100g
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 400g
• 冰水混合物 250克～280克
• 红糖 70克
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克

波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤

步骤 1

做个波兰种，忘记拍照了，把所有材料放一起搅拌均匀，放室温或者冰箱都可以！观察表面，出现很多气泡，或者是发到最高处开始回落，就可以备用了！

步骤 2

主面团所有材料，除了酵母和黄油以外，倒入主锅30秒，速度3～6，逐步变速，搅拌均匀，加入波兰种，2分钟揉面！

步骤 3

加入酵母，揉面4～5分钟，揉至八成筋，面团表面较光滑，出厚实的膜！加入冷的软化的黄油，揉面四分钟，揉至十成筋，膜均匀柔韧，能清晰的看见指纹，面温28度左右

步骤 4

一发28度，发至面团两倍大，取出排气，滚圆！松弛20分钟，再次排气滚圆，松弛20分钟，放入吐司和盒，二发！面团是两条450g吐司盒的量，为了做个小猫的，特地做了三条！

步骤 5

二发30度，40分钟左右，发至吐司盒9分满！提前预热烤箱，盖盖子230度28分钟，不盖盖子220度25分钟，出锅啦～

波兰种红糖吐司（小美包）的小贴士

每家烤箱脾气不同，根据自己的烤箱设置温度！

菜谱创建时间：2022-04-16 20:54:57