酥的掉渣的蛋黄酥

作者： dasiylw

很少做中式糕点，想做很久了一直没得空，借鉴啊呜511方子

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 190克
• 猪油 66克
• 糖 22克
• 牛奶 90克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 馅儿
• 咸鸭蛋 16个
• 豆沙 420克
• 装饰材料
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 随意

酥的掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

我把水油皮所有材料丢进面包机直接和面，和面的差不多在丢的猪油，比较有延展性我就拿出来保鲜膜包着！

步骤 2

水油皮好了，准备保鲜膜包住！

步骤 3

油酥部分:低粉➕猪油，直接揉

步骤 4

油酥好了用保鲜膜包住！

步骤 5

我的蛋黄需要处理:蛋黄洗了好多遍然后用厨房纸擦干，喷上白酒进烤箱180°大概10分钟左右，趁蛋黄热的倒入冷玉米油侵泡，这样会使蛋黄口干更沙，不腻

步骤 6

水油皮 油酥分好了（16个）水油皮22克左右 油酥13克左右！

步骤 7

水油皮包裹住油酥，包包子方法！然后醒发15分钟左右！

步骤 8

用保鲜膜盖住醒发了15分钟左右

步骤 9

然后用擀面杖擀成鸭舌装，继续醒发15分钟

步骤 10

豆沙提前准备好，一个25克，然后包住蛋黄！

步骤 11

把皮子从中间按压搓成圆，用擀面杖擀成薄，然后包裹住馅儿，搓圆放在烤盘里。

步骤 12

把表面刷上蛋液，第一次薄刷一层晾到有点干再刷了一层，然后撒上黑芝麻！（烤箱我是提前预热了的，180°）

菜谱创建时间：2022-04-16 20:20:49