材料准备：木耳提前泡发，洗净切丝。青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
调个料汁：生抽2勺➕陈醋1勺➕蚝油1勺➕老抽半勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕半碗清水备用。
锅内热油，鸡蛋打散炒熟盛出备用。锅内留底油（或加入少许油）放入葱姜蒜末爆香，放入一勺豆瓣炒香（没有可不放），倒入青椒、木耳、胡萝卜丝炒至断生，倒入鸡蛋和鱼香汁，大火翻炒至浓稠即可装盘！