芋泥团团小吐司

作者： 失眠吐司zz

用料

• #面团
• 山茶花高筋面粉 274克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• #芋泥
• 芋头 250克
• 糖 20克
• 炼乳 20克
• 黄油 25克
• 紫薯粉 5克
• 牛奶 20克
• #酥粒
• 黄油 8克
• 糖粉 5克
• 低粉 10克
• 紫薯粉 2克

芋泥团团小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料 除黄油外都加入厨师机桶

步骤 2

3档5分钟，5档5分钟打出粗膜后加入黄油3档打8分钟打出手套膜

步骤 3

面团展圆，盖保鲜膜，放在温度30克，温度75克环境下发到2倍大

步骤 4

期间做紫薯芋泥：芋头上高压锅15分钟蒸熟

步骤 5

蒸熟的芋头加入其余材料，料理机打均匀后倒入平底锅，小火炒15分钟

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步骤 6

步骤 6

炒到不粘刮刀，中间累了可以先不要炒了，拿出来放一会，洗干净锅和刮刀再次炒

步骤 7

炒好的芋泥分15克一个，共12个

步骤 8

先把酥粒做好，就是黄油微波炉中高火两分钟融化，加入其余材料搅拌均匀，不用管它了，等下要用了的时候也冷了，就可以搓开它了

步骤 9

面团发至2倍大后取出，按压排气

步骤 10

分成12个面团，每个大概是42克

步骤 11

面团包入芋泥馅，掐紧，擀开，切成6小条，两两相靠分成3条，编起来，向后卷起来放入模具发酵

步骤 12

二发：温度35度，湿度75度，发到满膜

步骤 13

撒上酥粒

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟（11分钟后盖锡纸，不然颜色太深了）

步骤 15

出炉放温后密封保存

菜谱创建时间：2022-04-16 16:20:45