所需材料。 本来要用玉米油，刚好张女士买了腿肉回来，腿肉太肥了，干脆让她炸点油。 黄油可以不加，而且建议不加。
分别秤好备用。
水油皮材料混合，酥油皮材料混合，揉一揉，盖上保鲜膜静置15分钟。
这是提前一晚上泡好的绿豆，手大概搓一搓，皮能掉多少是多少。 不去皮也可以，不要刻意花时间去搞皮。 也可以买去好皮的绿豆，就是贵了点。
压力锅里加水，绿豆里不加水，蒸15分钟左右。刚好张女士要煮粥，我就架个架子在粥上，搭她蒸一下。
蒸好的绿豆加蜂蜜或者糖，碾压碎，大概一下，不用太碎，感觉有颗粒感会更好吃。 搓成12个小丸子。 我加了5克黄油，40克蜂蜜。 建议黄油不加，它会盖掉绿豆的清新，糖可以加50克，40克不甜。
水油皮和酥油皮分别搓成6份，大小差不多就好。
水油皮包住酥油皮，像包包子一样包起来。
擀平。不用擀太长。
头尾对折。
从中间往两边缺口擀出去。尽量擀长一点，方便卷。
卷起来。
卷好的样子。
从中间对半切。这就是为什么馅儿12份，水油皮和酥油皮却是6份的原因了。
拿起一个，中间搓个洞，把馅儿包进去。
包好压扁。做好一个啦。
12个完成啦。记得盖保鲜膜，防止变干。送进烤箱，180度，30分钟。15分钟过后记得翻面一下。
出炉。火候很刚好啊。
看得见的层层酥。
实物比较浅一点，家里暖灯一照，黄了一点。
酥到掉渣啦。 张女士表示馅儿不甜。嗯，不甜，不是不够甜。 馅儿不甜，但皮可以说堪称完美了！隔天吃还是酥酥的。