排骨（也可以选五花肉）放入料酒和姜片出掉血水，冷水冲干净备用。
咸肉切大块，同咸肉一样出水备用。（如果是菜场上买来的带盐巴的咸肉会很咸 可以先在冷水里浸泡一小时）
放入炖锅中煮50-60分钟，放适量姜片料酒，葱打结，最后可以捞掉。
最后放入切好的莴笋，小火烧十分左右，用勺子尝一下味道，如果淡就加点盐。
上盘了。