平菇撕成条状,准备好配料
配料切好,五花肉提前炒好(肉切至薄片,用酱油腌制20分钟后炒半熟)
大火,热锅烧油,放入花椒,将半熟肉放入复炒,再加配料一起翻炒。此时肉微微焦(这样做比较香,也可在炖煮过程中加肉)
加入平菇一起翻炒,加入酱油、蚝油、盐(看蚝油咸度适量)调味
将平菇翻炒至出水后,加入3/4碗水(若加粉丝则水要更多),盖锅盖炖煮(先前没有放肉的话可以在这一步加肉)
3-5分钟后可加入粉丝此时转小火再炖3分钟
出锅前加少量白糖提鲜,也可加香菜调味
美味的蘑菇炖肉出锅啦
水量看个人喜好,多加些可变成蘑菇炖汤 蚝油各个品牌咸度不同,可以炖煮一段时间尝下咸度再看是否需要加盐调味