土豆，胡萝卜，青椒，洗净，擦丝器擦成丝。 鸡蛋液打散，加入50g清水和盐2g，搅打拌均。
面粉筛入鸡蛋液，翻拌均匀至没有面疙瘩。 把菜放入面糊里，加胡椒粉拌匀。
平底不粘锅，加油烧热，倒入面糊。 小火煎，尽量薄一点，盖上锅盖。要不然容易底部焦了，上层未熟。