垮炖大鱼

作者： 暖是春天的风

朋友从密云水库带来的大鱼，全家一致说认为垮炖梗能吃出鱼的香味

用料

• 草鱼 1条
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 黄豆酱 1勺
• 米酒 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 冰糖 2粒
• 胡椒粉 2克
• 花椒 20粒
• 大料 2瓣
• 粗盐 3克
• 干辣椒 4个

垮炖大鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条

步骤 2

去鳞去内脏，洗净

步骤 3

比案板还长不少

步骤 4

切成小块，方便入味

步骤 5

鱼头也切成两半，都装入盆中

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步骤 6

步骤 6

放约3克左右粗盐

步骤 7

一勺米酒，把鱼腌制一下，大约腌制半小时，因为时间关系，我腌制了一晚，第二天才拿出来做的

步骤 8

锅中烧热，加适量油，花椒，八角，干辣椒，姜片和大蒜，煸香，加水，生抽，酱油，冰糖，一听啤酒。

步骤 9

一勺豆瓣酱

步骤 10

少量胡椒粉

步骤 11

最好把葱段放进去

步骤 12

垮炖鱼最简单的做法就是鱼不用油煎，把腌制好的洗净，下入锅中即可。用盐腌制过的鱼鱼肉细致，不会散，炖好后呈蒜瓣肉。因为鱼腌制过后就不用再放盐了。

步骤 13

全部放进去后，水要盖过鱼，这样炖出来鱼才香

步骤 14

水开小火炖约一小时，转中火用收汁

步骤 15

汤汁收粘稠即可

步骤 16

鱼肉鲜美，鱼汤泡饭或是泡饼都好吃

菜谱创建时间：2022-04-15 09:39:47