玉米粉和高筋面粉混合加少许盐和水合成面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
面团分成6等分，按成面饼，表面刷油，继续盖保鲜膜醒20分钟。
鱼切块用姜片，料酒，蚝油，胡椒粉腌制一下。再撒入一把面粉拌匀。
锅下少许油把鱼煎至两面金黄。
加入洋葱，蒜末，辣椒和一小块麻辣火锅调料，再加入水煮开。
加入全部配菜煮开，确保水量刚好没过全部的菜。
把面饼扯开盖在菜上面，盖上锅盖中火焖煮10分钟。
开盖再煮至剩少量汤汁，撒上一些芹菜丁装饰。
连锅一起端上桌吃啦！鱼肉超级鲜嫩入味。大家一起学起来吧。😀
鱼肉拌了面粉再煎不容易炖碎，也比较嫩。也可以用草鱼，鲤鱼，鲳鱼来做。用的火锅底料超级方便。你可以用麻辣香锅料，不吃辣的也可以用豆瓣酱做。里面的配菜随意更换，我是冰箱有啥就放啥。放豆腐这些都好吃的。口味自己调整，每个人的调料味道不一样。