油，糖，盐放一起搅拌均匀成糊状。 我的糖放破壁机里打成糖粉了，要不然糖不化吃起来有颗粒感。 黄油放进去的时候还没融化，把它隔水融化以后才搅拌的。 没破壁机可以把糖放案板上用擀面杖尽可能擀碎。
搅拌成图上这样之后打入一个鸡蛋，再把它们搅拌均匀。 我用的普通红皮鸡蛋，一个大约55克。
把低筋面粉和小苏打混匀和切碎的核桃一起放进去，不要搅拌，用刮刀上下翻拌到没有干粉就可以了。 核桃要切的碎一些，因为放的多，不切碎影响整形，不必事先烘烤。
翻拌到没有干粉之后不要揉面，直接把翻拌好的大颗粒面絮按压到一起。 根据自己烤盘可以放几个把面团分成均匀的面剂。 我的分成了大大小小的共13个，因为娃想吃小的，我老公想吃大片的。 不必纠结大小，保证让它们厚薄均匀就可以啦。
烤箱上下火180设定22分钟先预热。 烤的时候我把下火调成175度了，因为我的烤箱下火比较大，各位姐妹根据自己烤箱的脾气来哦。
整形完预热好后开始烤。 我的上火180下火175烤22分钟正正合适，稍微晾晾就酥脆酥脆的。 最少要烤20分钟，时间太短会夹生哦。
出炉，满屋飘香～ 我没刷蛋黄，因为我不喜欢。 喜欢刷蛋黄的可以刷一下，颜色会好看一些。
看看这个掰开的桃酥，真的很好吃，很酥很香
油可以再减量到65克，糖减到35克，不建议再低了 玉米油可以换成其他没味道的油，不放黄油也好吃，但放黄油会更酥脆颜色更好看。也有放猪油的，我没尝试过 核桃换成其他干果也可以，巴旦木，熟瓜子仁，熟花生都行，家人更喜欢核桃的 花生必须放熟的，桃酥里的生花生烤不熟