草鱼（鲤鱼）处理干净后在鱼身划几刀，用盐、料酒（啤酒）、大葱、老姜码味15分钟左右。
调料准备： 五花肉、老姜、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、大葱。
1.码好味的鱼用厨房纸将水分擦干，下油锅炸至两面金黄捞出。 2.将五花肉和花椒粒下锅煸炒，出油后放少许料酒，然后放老姜、大蒜、泡椒、泡姜炒香，再放豆瓣炒出红油加开水，关小火调味，放盐、生抽、胡椒粉、白糖、少许醋。 3.将鱼下锅烧10分钟左右捞出装盘（期间将鱼翻个面），将大葱短节节下锅炒至断生，然后放点熟油将汤汁淋在鱼身，干烧鱼就制作完成。
色香味美的干烧鱼好诱人哦。