酱鸭腿（红烧鸭腿）

作者： nmlnrl

纯记录方便自己下次做

用料

• 鸭腿 1只
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2-3勺
• 蚝油 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 10小块左右
• 八角 两个
• 桂皮 两小块
• 香叶 两片
• 姜 适量

酱鸭腿（红烧鸭腿）的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，冷水下锅，烧开后煮三分钟左右，取出洗净擦干。

步骤 2

热锅凉油，大火烧开后鸭腿放锅里小火煎至四面金黄。

步骤 3

鸭腿翻面，放入姜片、香叶、桂皮、八角（可不放），鸭腿盖住姜片去腥。放入冰糖熬至融化，鸭腿翻面沾满糖浆。加入调好的酱汁，倒入没过半个鸭腿的水，大火烧开，小火慢炖40分钟左右，中间要翻面，炖至喜欢的软硬程度，大火收汤即可。

酱鸭腿（红烧鸭腿）的小贴士

为了入味提前用牙签扎了鸭腿；料有点多，单吃偏咸，可减少一些；冷了有点鸭腥味，下次试试先用洗米水浸泡两个小时。

菜谱创建时间：2022-04-14 14:43:02