莴笋削皮洗净，切成硬币厚度的圆片; 2勺盐，2勺糖，抓匀腌制半小时或者更久一些; 大蒜切片，小米辣切小圈，备用。
莴笋出水了，将水倒掉(可以试咬一下，太咸用水洗一遍)，挤干水份后倒上大蒜，小米辣，2勺香油。用锅烧热一点食用油淋倒蒜上。
再放2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，1勺白糖。(如果之前用水冲洗莴笋淡了，可以适当补点盐)
拌匀，冰箱冷藏1小时。开吃，当然过夜更入味。
哈哈哈哈哈，同样步骤，我同时腌制了娃娃菜，也是好吃得很，但是比不上青笋。可能娃娃菜配方要稍微改下。