用绞肉机分别绞肉，和香菇丁和皮冻（400克猪皮做了700克的皮冻），皮冻要大颗粒，所以点阵搅动即可。然后分别放置
肉末放盐、糖、胡椒，用手搅拌上劲，然后再分3-4次加葱姜水，单方向搅拌至水全部吸入，然后再香菇丁，最后加皮冻丁（如图所示）我的皮冻丁太小了，所以蒸出来不理想。
10克的饺子皮，两张相叠，边缘相折，再捏捏薄。
这样就成了边缘薄，中间厚的烧卖皮。
每张皮10克，放入20克香菇肉馅，收拢后上锅蒸6分钟，鲜的眉毛掉下来。