鸡腿寖泡后沥干水分，配菜依次切好备用
锅中放油和白糖，炒出糖色放入鸡肉翻炒，炒干水分后放桂皮，八角，生姜，干辣椒，花椒炒出香味，淋入料酒和生抽，加盐，中火炒十分钟左右。
之后放入其余的配菜，芹菜，洋葱，青红辣椒，大蒜，一点紫苏，最后放芝麻和一点点鸡精，翻炒一分钟就可以出锅啦，鲜香下饭的香辣鸡丁完成。