将【紫薯】切成片上锅蒸熟。
趁热捣成^紫薯泥。
加【白糖】【牛奶】【糯米粉】。 （加入牛奶的量根据揉面团的硬度来定，面团硬度要适中）
趁热揉成光滑的面团。（揉面团的时候带上一次性手套或抹点油，不然很粘手）
揪一小块做成紫薯圆子，全部做成圆子。
炸着吃： 锅中游烧热（6成油温），下入紫薯丸子，小火慢炸，炸到漂浮起来，表面微焦皮脆，捞出。
外酥里糯，好看又好吃。
还可以把做好的丸子先沾点清水再裹上【面包糠】或【椰蓉】后再下锅炸，也是很不错的。
煮着吃： 锅里水烧开，下入紫薯丸子，煮到丸子漂浮起来，再煮半分钟就可以开吃了。
☆做紫薯丸子的时候要趁热做，不然冷了容易开裂，做的不够光滑好看。 ☆糯米粉的比例可以灵活一些，放的多就吃起来比较糯，放的少吃起来更有紫薯的味道。 ☆炸的时候油温不能过高，开小火慢慢炸，不然很容易糊。 ☆做好的丸子可以冷冻保存。