栗子蛋糕卷

作者： 春风化雨-12

想做很久的一款甜品 用了美善品的海绵蛋糕配方 好用的就想一直用下去 腻了 就换个造型呗 栗子蛋糕卷 是不是挺美 今天的食谱有点细碎

用料

• 鸡蛋 290克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 60克
• 巧克力粉 15克
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 淡奶油 300克
• 奶酪 20克
• 奥利奥饼干碎 15克
• 海盐 1克
• 糖 15克
• 可可薄脆 适量

栗子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

主锅无油无水完全干燥状态，

步骤 2

加入65克糖

步骤 3

主锅上加盖一个保鲜袋

步骤 4

设定10秒速度10打磨

步骤 5

在刀头小夹角插入蝴蝶棒（干燥），逆时针转动一下锁住

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步骤 6

步骤 6

加入全蛋6个

步骤 7

总重量290克

步骤 8

设定16：30秒、40度、速度4打发

步骤 9

将55克低粉15克巧克力粉混合过筛第一次

步骤 10

仔细看打好的状态

步骤 11

混合好的粉类再次过筛到主锅内（仔细看粉筛入后的状态）

步骤 12

低粉+巧克力粉

步骤 13

沿锅壁倒入25克牛奶、20克无色无味油（不介意有味道的也可以）

步骤 14

设定5秒速度3混合（没错如果手动切拌需要110下）

步骤 15

取下蝴蝶棒，整理锅壁（用刮刀棒轻轻操作，动作要轻要快）

步骤 16

倒入28×28金色烤盘，震烤盘去除空气

步骤 17

提前预热好的烤箱，160度烘烤18分钟

步骤 18

取出烤盘，震烤盘去除热气

步骤 19

放置微热，倒扣在铺了油纸的晾网上，蛋糕卷两侧斜切掉

步骤 20

主锅无油无水插入蝴蝶棒（逆时针锁住） 加入20克奶酪、15克奥利奥饼干碎、300克淡奶油、1克盐、15克糖粉。设定速度3打发，听不到哗哗声，开始从锅盖孔洞留意状态，银色旋钮摁下暂停，锅壁淡奶油可以静止不动即可。 打发好的淡奶油放在蛋糕卷正中间抹高（看图）

步骤 21

将两侧蛋糕体向中间顶部提起，贴合带奶油对接住。用油纸包好，冷冻15分钟

步骤 22

切成想要的蛋糕片，两侧撒上可可薄脆

栗子蛋糕卷的小贴士

仔细看文字以及配图

菜谱创建时间：2022-04-13 13:24:49