青梅花雕冷泡虾汁

作者： 兜儿里全是糖糖

这是在盒马的青梅冷泡汁断货之后，自己丰衣足食的结果，一直在调整中，争取做到最好！

用料

• 话梅 5-6颗
• 小葱 三颗
• 老抽 一勺
• 蒸鱼豉油 四勺
• 姜切片 三片
• 冰糖/黄冰糖 一小捏7-8块的样子
• 盐 一勺
• 花椒 一小捏15-20颗左右的样子
• ➕水800ml-1000ml煮开 之后在➕青梅酒
• 青梅酒 5-6勺
• 再次煮开
• 过滤后 ➕花雕酒
• 五年陈酿花雕 跟之前的汤汁1:1
• 柠檬切片（柠檬要去籽否则会苦） 三片

青梅花雕冷泡虾汁的做法步骤

步骤 1

把调料们放在锅里➕水

步骤 2

煮开

步骤 3

➕青梅酒，再煮开，过滤后，汤汁晾凉，怼花雕1:1放上柠檬片（冷泡汁完工）

步骤 4

把虾炒熟，因为我不敢做成白灼的，我就放锅里煮，煮开之后过凉水，反正最终的结果熟了就行，一定要放凉，要不虾皮会皱巴巴的影响外观特别丑…

步骤 5

把他们关到保鲜盒里24h以后拿出来吃～

菜谱创建时间：2022-04-13 13:18:10