鲜虾虾滑锅贴

作者： -粒蚜

【耗时：3h（调味腌制整型2h+煎制1h】 【份量：22个】 〖后感：有点偏咸，可适当调整调料的份量〗

用料

• 腌制鲜虾：
• 鲜虾 22只
• 料酒 30毫升
• 盐 2.5克
• 黑胡椒粒 2克
• 玉米淀粉 30克
• 姜片 4片
• 腌制虾滑肉馅：
• 鲜味来虾滑 150克
• 猪肉末 120克
• 灼水玉米粒 随意
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 五香粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 虾油 随意
• 鸡蛋 1个
• 葱花 随意
• 饺子皮 22张
• 淀粉水：
• 清水 150克
• 面粉 15克
• 食用油 15克

鲜虾虾滑锅贴的做法步骤

步骤 1

①鲜虾去头、去壳、去虾线、对边切开，用30料酒、2.5盐、2黑胡椒、30玉米淀粉、姜片，抓腌10min以上

步骤 2

【附：虾仁处理】 材料：虾仁+盐随意+清水适量 ①虾仁去头去壳留尾 ②用盐搅拌去掉表面黏液，稍微冲洗 ③再加盐、水，浸泡5min，对半切开，用厨房纸吸干水份 这样就不需要姜葱料酒去腥味了

步骤 3

②水煮开，玉米粒洗净焯水2min；锅中倒入少量食用油，倒入虾头，翻炒出油，滤出虾油备用

步骤 4

③猪肉末、虾滑、焯水玉米粒、葱花、20生抽、10蚝油、2五香粉、白胡椒粉2、虾油、鸡蛋，用筷子搅匀

步骤 5

④饺子皮放上肉馅、鲜虾，蘸水对半折起捏紧

步骤 6

⑤放于铺上油纸的盒子里，密封软冷冻保存

步骤 7

第二天⑥小火热锅热油，放入锅贴，煎至底部金黄（约2-3min）

步骤 8

⑦倒入锅贴1/3高度淀粉水，盖盖焖至干水即可（约5-6min）

步骤 9

底部金黄，冰花完美

步骤 10

成品

鲜虾虾滑锅贴的小贴士

①肉馅调料可减半 ②鲜虾腌制时间超过了10min，有点咸 ③饺子皮尺寸买大了（一巴掌大小），小尺寸应该可以多包10个左右 ④密封冷冻比较好，软冷冻，解冻较快，皮会容易变软，沾纸

菜谱创建时间：2022-04-13 11:38:37