所有中种部分材料放入面包机里，使用和面功能，大约和面12分钟，面团表面光滑。盖上保鲜膜发酵至2倍大(1～2小时)。 中种发酵完成后 加入主面团除黄油外的所有材料入面包机(包括发酵完成的中种)，面包机和面大约10分钟，所有材料完全混合。 加入黄油继续和面10分钟，黄油完全融入面团，面团表面光滑。揉好面后，盖上保鲜膜让面团松弛30分钟。
葡萄干和蔓越莓用水泡一下，清洗干净。用纸内稍微吸干水份。
所有酥粒材料混合，捏、搓成小颗粒。
松弛好的面团分割成6份或9份。包上蔓越莓和葡萄干，滚圆。
再在小面团表面刷上蛋液。
再滚上一层酥粒。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵完成。 预热酵箱 上火170度，下火150度烤18分钟 (根据自家烤箱脾气调节温度。)
出炉，放凉至手温，密封起来～
平时使用面包机和面，看表面状态，一般没有检查所谓的手套膜。丶