先把牛肉片敲断筋，拿淀粉、酱油豆瓣酱一点点油把牛肉和匀放一边备用。把洗好的凤尾切成四片，放在无油的炒锅里，中小火把凤尾煸至断生捞出放在大一点的容器垫底。
锅里油烧热转小火，放生姜、少许花椒、大葱、豆瓣酱炒香，转大火，放小半锅水，水烧开转中小火熬制5分钟，把腌制好的牛肉片放在锅里，稍微搅拌一下，水开2分钟连汤带肉倒入盛凤尾的容器里。
把辣椒段、辣椒面、花椒面、蒜末倒在肉上面，另起锅烧油，烧热后的油淋在调料上，撒上葱花，即可。一道麻辣鲜香的水煮牛肉配上米饭快去享用吧！