炼制葱油。葱或者葱段，放进玉米油中炸至金黄，放至凉透待用。
鸡蛋加盐、糖打散，加入之前炼制好的葱油80克。充分乳化，搅拌均匀。 不管之前炼出来多少葱油，建议加80克左右就可以，多加也可以，但是太多煎的时候会有油溢出，而且油少点更加健康。 加入低粉，搅拌均匀。 加入葱花，搅拌均匀。
蛋卷机记得预热一下。根据个人的蛋卷机大小，舀适量的糊倒在蛋卷机上，两面烘烤。 想厚一点就开始的几秒不要压紧，轻压几秒后再压紧。想薄一点就直接压紧。倒糊的时候不要倒在正中间，往后面偏一点，这样压出来才正好在中间。
我一般是煤气灶小火加热，因为小火加热的面积不大，要注意把蛋卷机放火正中间加热8-10秒，然后移动蛋卷机，上下左右都加热8-10秒，再翻面同样操作。
两面都烤至微微金黄，可以迅速卷起来做成蛋卷，我嫌烫，直接用硅胶铲压成薄脆片了。