1.木耳泡发，胡萝卜，青椒切丝，备好葱姜蒜，猪肉切丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，然后再加少许油抓匀腌制10分钟。 2.鱼香汁：两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一大勺白糖、一勺淀粉、一勺老抽、少许盐加半碗水。 3.锅中多倒油，放入肉丝滑熟盛出来。 4.葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入尖椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，放入鱼香汁焖煮片刻，最后调味炒匀出锅。