艾草戚风蛋糕

作者： 柿子Joy

有一段时间疯狂做戚风蛋糕，当时真的是“气疯”了[笑哭R]清明节做青团剩了些艾草粉，今天突发奇想做了个艾草戚风蛋糕🍰，没想到还挺成功，一定要记录一下

用料

• 蛋黄 40克
• 蛋白 75克
• 低筋面粉 33克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 20克
• 水 20克

艾草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

注意蛋白打至干性发泡，硬一点 烘烤温度，控制好你就可以成功啦

步骤 2

玉米油加水搅拌完全融合，加入面粉、盐艾草粉，Z字型搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌

步骤 3

打发蛋白分三次加糖，加糖状态如图所示

步骤 4

取1/3蛋白，加入面糊中，搅拌均匀，在整体倒入蛋白中搅拌，速度要快避免消泡

步骤 5

烤箱要提前预热，我的是15升的小烤箱，150度烤了55分钟

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步骤 6

步骤 6

蛋糕烤好出烤箱时，离台面十厘米的高度摔两下，排出蛋糕类多余的气体

艾草戚风蛋糕的小贴士

🍬最重要的蛋白霜🌟戚风蛋糕的蛋白霜一定要打至干性发泡，蛋白没有那么脆弱，不要怕打过，合适的蛋白霜状态应该是洁白挺立泡泡的富有弹性的🌟容器要无油无水🌟白糖分三次加入

菜谱创建时间：2022-04-12 13:14:12