猪骨下冷水，开大火，撇去浮沫。 然后用一个炖锅，比如康宁锅，把骨头放进去，加水过排骨大概5～8cm. 大火煮开，在小火熬30分钟。
另起炒锅加油，炒葱花，炒出葱香。 加入八角桂皮，翻炒一会。 加酸菜翻炒（酸菜要水洗两遍，攥干） 加入生抽，继续翻炒。 全程大火就行。
炒好的酸菜直接倒入炖排骨的锅中。 继续小火炖10～15分钟。 我还加了点大喜大和味精，没有也无所谓。
最后加盐调味。 这个菜本身就是要喝汤的，不用收汤汁。 也不要太咸。