猪油&油渣

作者： 命中缺火的大焱子

用料

• 猪板油 500克
• 水 80克
• 盐 5克
• 花椒 少许
• 生姜 2到3片
• 料酒 1勺20g

猪油&油渣的做法步骤

步骤 1

新鲜的好板油表面比较干燥，上面附 着一层薄膜，猪板油整体颜色较为粉 白，没有奇怪的味道。

步骤 2

用清水把猪板油浸泡半小时，水没过即可，再扔些花椒少许盐，去腥。

步骤 3

水加入料酒一共100g

步骤 4

先把肥肉倒锅里稍微铺平，再加水。 水不要超过肥肉铺平后高度的一半开大火烧开

步骤 5

放入姜片

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步骤 6

步骤 6

不断搅拌，待汤水不再浑浊说明水快蒸发干了

步骤 7

用刮刀压，将板油内的脂肪更快析出

步骤 8

待炸制金黄便可出锅

步骤 9

倒入铁盆或瓷碗放凉后装罐

步骤 10

捞出的油渣沥干

猪油&油渣的小贴士

一定要冷锅，不然会炸

菜谱创建时间：2022-04-11 17:14:23