红焖羊肉山药

作者： 尚食之文

山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的~~ 比起牛肉的不易熟，羊肉的烹饪时间还可以大大缩短。羊肉本属温热，不适宜夏天食用，但秋冬凉时却再适合不过。何时吃何物，对吃货来说还是要讲究一下的，当时而食应食之物，才能食补更胜药补而事半功倍。 喜欢羊肉滴各位，也来炖上这极好的红焖羊肉山药，让自己与家人的身体更加强壮，抵御秋冬之寒吧!

用料

• 羊肉 550克
• 山药 280克
• 胡萝卜 250克
• 香菜 15克
• 水 适量
• 葱 35克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 五香粉 1/8勺
• 盐 适量
• 白糖 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 适量
• 料酒 2小勺
• 香叶 2片

红焖羊肉山药的做法步骤

步骤 1

将羊肉洗净，切成小片。

步骤 2

煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

步骤 3

胡萝卜去皮，切成小块。

步骤 4

山药去皮，切成小块。

步骤 5

葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

步骤 6

煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

步骤 7

炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

步骤 8

炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

步骤 9

放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。

步骤 10

倒入开水，水量要没过食材。

步骤 11

水开后撇净浮沫，放入香叶。

步骤 12

小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

红焖羊肉山药的小贴士

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

菜谱创建时间：2012-10-17 18:44:46