椰香果甜～草莓覆盆子·浆果版杨枝甘露｜原创

作者： 千起旋

经典杨枝甘露使用芒果和柚子， 芒果香甜，口感柔和绵软； 柚子果粒则清甜中略带一点苦， 咬下去有微微爆珠感。 旋旋比照原版杨枝甘露， 构思并制作了这款浆果版杨枝甘露： 相较其它水果， 草莓质感较软， 香甜味和牛奶、椰奶味道很搭， 是芒果丁不错的替代； 而覆盆子（即树莓）是聚合果， 单个覆盆子可掰成数个小粒， 因此可替代柚子粒， 成为微爆珠担当。 按甜品命名习惯， 它本应起名为“某某水果西米露”， 但考虑到杨枝甘露中所有水果， 这里都有对应的替代， 那么还是叫“浆果版杨枝甘露”吧。 毕竟杨枝甘露这个名字， 风雅、讲究、有文化内涵，旋旋很喜欢。 “观音用杨柳枝洒下甘露”， 神清气爽、春风化雨的口感， 起这样的名字， 或许就是将这款甜品凝练成文字的， 贴切表达。 希望旋旋的浆果版杨枝甘露， 也能带着草莓和覆盆子的独有果香， 给享用者类似的感受^_^ 收藏起来～ 趁着当下的好时节，来做一杯/碗， 收获西米的爽滑， 椰汁的香气🥥， 以及浆果的酸甜🍓

用料

• 草莓 3～5颗
• 覆盆子 5颗
• 小西米 量杯量60毫升
• 椰奶+牛奶 150毫升
• 蜂蜜 1勺
• 炼乳（非必要） 1勺

椰香果甜～草莓覆盆子·浆果版杨枝甘露｜原创的做法步骤

步骤 1

滤过的清水烧开，倒入西米转小火， 加盖煮10分钟。

步骤 2

趁煮西米的时间， 把每颗草莓大致切两刀。 （方便下一步压泥时不藕断丝连。）

步骤 3

草莓进杯，用压棒压成果泥。

步骤 4

倒入蜂蜜腌渍一下，搅拌均匀。

步骤 5

覆盆子掰开，掰成小粒。

步骤 6

不用掰成一粒一粒的，掰得太细可能会破坏果粒，三五成团就行。

步骤 7

这时西米应该煮好了， 关火，继续盖着锅盖，闷5～10分钟， 应该煮透了，内部就没有白芯了。 再把西米放凉水里降温。

步骤 8

用滤网把西米从凉水中捞出，放进杯中。

步骤 9

倒入一半覆盆子粒。

步骤 10

杯子大的话，可再加一些西米。 椰奶牛奶混合液中，可加一勺炼乳调味； 奶缓缓倒杯中。

步骤 11

杯顶放上剩下的覆盆子粒， 再用薄荷装饰（非必要）， 浆果版杨枝甘露就完成啦！

步骤 12

吃的时候，可以不搅拌，一勺挖到底； 也可以大致搅搅，整杯就变粉红色了～ 而且草莓、覆盆子、西米、椰奶和牛奶混合在一起，吃的过程中，口感是更稳定的香甜可口😋。

椰香果甜～草莓覆盆子·浆果版杨枝甘露｜原创的小贴士

- 西米煮后闷5～10分钟，可令白芯消失 - 西米煮制不易，不妨多煮些，多的可放冰箱冷藏一两天，等制作其它甜品时拿出来直接使用 - 混合奶中，椰奶尽量多放，或只用椰奶，防止牛奶草莓相遇凝结成絮状；但对很多人来说，结絮也不太影响口感和消化，所以看你的把控啦 - 草莓尽量选快熟透的，酸味轻不易让牛奶结块 - 小颗草莓直接压，大颗可先切两刀，否则压泥时容易成缕，小部分纤维压不断影响口感 - 腌渍草莓泥时若用炼乳，其不透明的乳黄色可能影响分层视觉效果，所以用蜂蜜；白糖或糖浆也可以 - 若没有炼乳，可用其它甜的调味剂，因为椰奶已经比较香了（炼乳会更香） 这款浆果甜品营养丰富，口味香甜， 吃完容易有饱腹感。 制作稍微有点复杂， 但步骤清晰，一步一步来就行， 零失败~！ （即便失败依然好喝） 有没有制作和品尝的想法？ 先收藏一下喔~ 趁季节，入手草莓覆盆子 和旋旋一起制作吧~！ 旋一旋，享受浆果椰乳时间~

菜谱创建时间：2022-04-11 12:27:54