猪肉清水浸泡2小时去血水。 Tip：提前一晚放冷藏化冻，隔天时间关系， 没泡直接煮，感觉不影响。
准备炖肉调料包，草果去籽。用水冲去浮土，沥干。 Tip：荜拨买不到，没放。
锅烧热，加入冰糖，小火炒至糖融化。 转大火，糖液冒大泡，且冒大烟时加入凉水，大火把糖液烧化即可。 Tip：水炒糖加凉水，油炒糖加开水。 糖色我根据肉量减半了。
锅中加2000克清水(3小时的量)，水烧开，小火5分钟关火，撇去浮沫。 Tip：按肉量调整了水量，放了1500克水。
肉汤中倒入： 炒好的糖色、 调味料(生抽老抽料酒冰糖盐)、 炖肉调料包、 大葱、生姜。 大火烧开后小火炖3小时。 Tip：调味料按水量调整为¾的量。 炖肉(2-4小时) 时间问题，大火烧开后，直接放入电高 压锅，选牛羊肉，口味选偏软，时长1 小时。 Tip：第二次尝试，水量2kg，肉500g左右。 调料包不变动，调味料盐放了12g，煮完 觉得不入味，有点甜，又放了2勺盐， 煮了8分钟。下次可以减糖，盐放20g。
白吉饼： 1、酵母碱面清水混合搅匀。 2、酵母水分次加入面粉中搅匀。 3、和成絮状，揉成团。 4、加入植物油、猪油揉匀。 5、醒面20分钟。 6、面团揉光滑，分小剂子，80-100克每个。 7、小剂子揉成碗状。 8、平底锅烧热，煎2分钟翻面，按压平，小 火3煎分钟，烤箱200度10分钟。 Tip：市场有卖白吉饼，有甜跟不甜的，买了 甜口，放空气炸锅180度3-6分钟，时 间长短决定饼脆点还是软点。
卤好的肉捞出，剁碎。 白吉饼割开，放入剁好的肉，芫荽，淋上几勺卤汁。 Tip：原本担心肉太腻，特地放了芫荽，实际 吃的时候还是纯肉馅好吃。 网上也有放青辣椒版的，估计还是纯肉 好吃。
第一次尝试做，用了500克前腿肉，按5个白吉饼来算，550-600的肉量比较合适。 香料分量基本没变，买不到荜拨，没放。 水量放了1500克左右，调料的分量基本按¾的配比放，除了盐，怕太咸，本该放15克，结果只放了8克，感觉也没太影响，吃的时候怕味淡就就淋上肉汁，味也就够了。