酥酥脆脆的千层饼

作者： 爱悦随行-

妈妈烙的油饼，是心中最美味的回忆，我做的比她还差了一点，但是结合了小高姐的韭菜盒子的烫面皮，加上油酥，这个饼还是值得做一次的

用料

• 面粉 225克
• 开水 60克
• 温水 70克
• 酵母 一点点
• 盐 1克
• 油 13克
• 油酥用料
• 面粉 30克
• 油 20克
• 五香粉 若干
• 盐 3克

酥酥脆脆的千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加烧开的开水60克，用筷子拌匀。70克温水化开如图的一点点酵母，然后倒进面粉里面，加入12克油，1克盐，用手揉到手光盆光即可。面团样子看图二。 酵母的作用并不是要面团发起来，而是在烙制的过程中带来一种更酥脆的口感，它的作用我们看不见，但是吃的到。

步骤 2

面团大概一分钟就可以揉到这个状态，然后盖盖子醒25分钟。

步骤 3

再揉三分钟，会非常柔软光滑，摸起来和耳垂的柔软度差不多。盖盖子醒一小时。

步骤 4

案板抹油，把面团均分四等份，抹油，盖上湿布，去做油酥。

步骤 5

油酥没有图，就是把面粉和十三香，盐放碗里，油烧热，倒进碗里用筷子拌匀就是油酥了。然后来制作饼坯。首先用擀面杖把松弛好的面团擀薄。

步骤 6

在擀开的面皮上抹上油酥，然后如视频一样把它卷起来，视频有点长，收尾看下一个视频。继续松弛10分钟左右。

步骤 7

最后的收口在这个视频里。

步骤 8

松弛好的面团擀开，准备烙饼。

步骤 9

中大火烙饼，饼不要烙太久，会干，饼的中间鼓起来就是熟了。

步骤 10

趁热吃吧。

菜谱创建时间：2022-04-10 21:57:23