蛋清与蛋白完全分离，蛋白打发至如图所示（手动打发需要30分钟），蛋白打发中分三次一共放入15克白糖。
蛋黄加入5克糖，打到有白色泡沫。放几滴白醋去腥。
将打发好的蛋白一半先与蛋黄均匀混合，再加入剩下的蛋白，均匀搅拌，一定要均匀！
烤箱预热160℃，放入烤箱160℃ 30分钟。 第1个10分钟，用刀划十字。 第2个10分钟，加上锡纸盖，防止表面糊了。 最后5分钟看情况，再划开十字，拿下锡纸上色，或者延长时间。
完成！