鱼皮洗净，适当切短切小，锅中烧水，加入姜片、料酒、盐
水烧开后倒入鱼皮，煮至体积开始变小就捞出（40～50s）
捞出鱼皮时附带着保留一些水份，放置到一个扁容器中（容器足够扁，皮冻就会薄，之后剪切的时候就不用再横着剪切），放入冰箱冷冻10分钟左右
冷冻期间准备配菜：香菜、葱、姜、蒜切条，鱼皮冻拿出后开始剪切，剪成长条状，切好后过一遍凉开水
配酱汁：盐、酱油、耗油、醋、芝麻、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒（酱）、凉开水，加入配菜、鱼皮冻拌匀，放置20分钟就可开吃啦
鱼皮的口感duangduangduang的，嚼劲超乎想象
鱼皮会有点腥，调料可根据自身口味调整，可以重口一点，大胆一点