梅干菜酱肉包

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

本食谱供像我一样中式面点小白参考 1.梅干菜吸油，五花肉最好要挑选肥一些的，能煸出更多猪油，吃起来更香 2.包子包好后二发10分钟，热水起锅蒸20分钟，焖2分钟出锅，也可不醒发直接凉水起锅，水开后计时20分钟，焖2分钟出锅 3.增加水淀粉的目的是想要馅料包的时候不会太稀，吃起来又多汁油润，如果用的猪油比较多这步也可忽略，因为猪油放凉也会起到凝固馅料的作用

用料

• 馅料食材
• 五花肉 600克
• 梅干菜 200克
• 葱花姜末 100克 | 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 半勺
• 甜面酱 2大勺
• 米酒 2勺
• 胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 水淀粉 可忽略
• 面皮食材
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 糖 5克
• 猪油 10克

梅干菜酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉泡水洗净切成肉丁备用，梅干菜清洗几次，泡发30分钟备用

步骤 2

准备葱花姜末，锅中加入少许底油，小火翻炒肉粒，烹入两勺米酒，变色后加入姜末和½的葱花煸香，再加入梅干菜一起翻炒 加入生抽，老抽，耗油和两大勺甜面酱，适量的鸡精和胡椒粉，继续翻炒

步骤 3

加入少量的清水，让馅料焖煮一会儿，加入白糖，适量水淀粉让汤汁浓稠，收到如图程度尝一下味道，淡了可以适量加一些盐，关火后把剩余的葱花加进去拌匀

步骤 4

酵母粉用温水化开，面粉中加入糖和猪油，倒入酵母水，揉成偏软一些的面团，醒发至2倍大

步骤 5

醒发结束，面团取出继续揉面，揉光滑之后分成16个面剂子，面板撒少许薄面粉，擀成中间厚边缘薄，比手掌心稍大的面皮，放入适量馅料包成包子

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步骤 6

步骤 6

包子包好后，盖上湿布继续二次醒发，蒸锅将水烧开，蒸好后不要着急开锅盖，焖两分钟，白白胖胖热乎乎的包子就做好了（请忽略我的丑包子，第一次包包子杰作）

菜谱创建时间：2022-04-09 16:38:17