羊蝎子买来清水漂干净，羊肉质量较好，所以没有焯水。
1.放进高压锅，盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽。分别放进去，抓一下入味。 2.放一片姜片，放几滴色拉油，放入两个干辣椒，一小片桂皮和一个茴香（不用过浓）。 3.水漫过羊肉，高压锅煮20分钟。