蔓越莓/提子小面包

作者： Moon的小食谱

给小朋友做的零嘴： 提子小面包，俩口味一起烤 如果只烤一盘，配方需减半 已适当减糖 头回做，切的不太规整 手工揉面一小时，手腕可太酸了… 亟需一台厨师机，才可能出手套膜吧

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋（和面） 1个
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 蔓越莓 50克
• 葡萄干 50克
• 全蛋液（刷） 适量
• 炼乳（刷） 适量

蔓越莓/提子小面包的做法步骤

步骤 1

全家福（刷涂用料未拍）

步骤 2

将除果干和刷涂外的其他材料混合，黄油需室温软化，注意液体在下方，固体在上，中间戳个窝窝埋入酵母

步骤 3

尽情的揉面吧…能出厚膜即可，我揉了一小时…如果太粘可适当加一些面粉

步骤 4

盖上保鲜膜放入冰箱“冷冻”，40分钟。为了面团成型好擀开，不用担心后面发酵

步骤 5

因为做两个口味，取出冰冻后的面团一分为二，以下为其中蔓越莓的步骤，葡萄干的重复即可

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步骤 6

步骤 6

将面团擀成正方形面片，表面涂抹适量炼乳

步骤 7

在中间铺上蔓越莓，两侧留空

步骤 8

像叠被子一样依次将两侧折叠，再擀平整

步骤 9

继续像叠被子一样整成豆腐块

步骤 10

擀开，方形，厚约1cm

步骤 11

横竖切成小块，我切了5✖️5，不太均匀，自己吃也没事

步骤 12

依次间隔摆入烤盘，中间调整间隙，后面会膨胀，别挨太紧

步骤 13

室温略低，将两盘放入烤箱中层，调发酵模式，约40°C，20分钟，大概膨胀到1.5倍左右就行。最好烤箱内放一小碟温水

步骤 14

发酵好后，在表面刷一层全蛋液，同时烤箱170°C预热

步骤 15

放入烤箱中层，15分钟。由于是同时烤两层，需注意上层的上色情况，差不多的时候，更换两层位置，否则下层表面不易上色（千万不要开风烤模式，表皮颜色吹太深不好看）

步骤 16

都上色差不多就可以出炉了，放烤网晾凉。香味都从厨房溢出到客厅啦～

蔓越莓/提子小面包的小贴士

都在步骤中说明啦～

菜谱创建时间：2022-04-08 22:30:35