乡村玉米欧包

作者： 一个大静静

又到了一年做乡村最好的季节了！温度发酵给力，做的时候丢了一把甜玉米🌽！嗯，很香⋯⋯

用料

• T65高粉 468克
• T150全麦粉 52 克
• 水 340克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 2-3克
• 波兰种
• T65高粉 80克
• 水 80克
• 新鲜酵母 0.8克

乡村玉米欧包的做法步骤

步骤 1

首先做波兰种，混合波兰种材料然后室温发酵2小时左右，发酵2倍大，有密集气孔即可使用。（图左边👈是波兰种）

步骤 2

T65/T150加水混合无干粉入冰箱冷藏室30～40分钟！

步骤 3

把波兰种和水解面粉混合后入厨师机打面。

步骤 4

加入盐！

步骤 5

加入新鲜酵母！

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步骤 6

步骤 6

继续打面，盆光面光！

步骤 7

打完后检查面筋状态！破洞边缘光滑即可！

步骤 8

把玉米吸关水份加入打入好的面团里，混合均匀！

步骤 9

然后入发酵盆一发1小时！

步骤 10

时间到后折叠整理面团！然后二发1小时！

步骤 11

边缘的气泡泡！发酵的产物。

步骤 12

时间到后分割二份，整理成橄榄型入发酵篮！最后发酵40分钟左右！同时一并打开烤箱加石板预热。

步骤 13

割包

步骤 14

用力要稳准狠！

步骤 15

入烤箱中下层250度十分钟后转230度二十分钟！

步骤 16

出炉！你可以听到乡村在＂唱歌＂。晾凉后切块即可食用！

乡村玉米欧包的小贴士

多做就会越来越好，每做一次都是发现自己不足的地方，下次继续改进！加油💪

菜谱创建时间：2022-04-08 18:41:08