总结昨天炸猪排的经验

作者： SZKrk

原菜谱是作者美食煮张先生写的 我昨天照着做，用量没有完全按照原菜谱做 在这里记录我不规范的用量

用料

• 鸡蛋 1个
• 有漂亮花纹的猪里脊脖子 昨天一块260克

总结昨天炸猪排的经验的做法步骤

步骤 1

肉切成将近1厘米厚的大片，小苏打水加姜片泡5-10分钟后清洗。小苏打不要倒多了，最多0.5克

步骤 2

清洗干净后，用厨房纸吸水，同时用刀背把肉横向竖向敲打，注意不要打断了

步骤 3

腌制肉，昨天手抖倒了1.4克味精，4.2克盐，半小勺白胡椒粉，14克绍兴酒，三根分葱，腌20分钟 盐和味精的量看着挺惊人的，我没敢按照原菜谱的2克味精和5克盐放。1.4和4.2已经很多了

步骤 4

腌完之后先拍满淀粉，再挂蛋液，最后挂满面包糠。原菜谱要求两个鸡蛋，我用了一个大号鸡蛋就足够了还剩了一点

步骤 5

120-150油温正面炸了5分钟，翻过面来2分钟，之后拿出来，把油温升到180-200度复炸10秒

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步骤 6

步骤 6

吃的时候用剪刀剪成大粗条，沾番茄酱和越南辣酱吃

总结昨天炸猪排的经验的小贴士

和原菜谱作者要求的不一样，记录我昨天放了多少

菜谱创建时间：2022-04-08 09:56:24