1.五花肉切块，洗净。 2.加入冷水，料酒，姜2片。 3烧开后，去掉浮末，捞出自然沥干水分。
1.春笋洗净，切成片或小块。 2.烧开一锅水，水开后放入春笋，大约煮2-5分钟，去除涩味。 3.捞出春笋，自然沥干水分。
1.取一口适合炖煮的锅（我用的是北鼎铸铁珐琅锅），中火预热后加入少量食用油。 2.加入葱姜八角桂皮花椒香叶（可加入少许辣椒），爆出香味。 3.加入五花肉，翻炒至出油。 4.加入春笋，翻炒至笋片微黄。
加入冰糖、十三香、翻炒至冰糖融化上色。
1.加入生抽老抽，再加入开水（如加凉水，肉就不容易炖烂），没过食材。 2.盖上锅盖，中火煮沸，改小火30-45分钟。
中途可以用筷子扎一下肉，试试煮软的程度。
软度合适了，就放少许盐。 然后中大火收汤。
美味佳肴做好啦！
1.肉焯水，要凉水凉肉一起煮。 2.后面肉煸炒后再加水，要加开水，避免肉骤冷骤热。 3.春笋需要焯水，才不会涩。