夏日里的最爱卤鸭儿

作者： 洋老板

天气开始热起来了，卤鸭儿就要变成餐桌上的常客

用料

• 鸭 1只3斤左右
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 2克
• 姜 七八片
• 白砂糖 30克
• 八角桂皮花椒丁香金砂仁小茴香香叶 若干
• 蚝油 1.5勺

夏日里的最爱卤鸭儿的做法步骤

步骤 1

菜场里买的水鸭，我们杭州话里叫刚吊头这种品种

步骤 2

加料酒姜片给鸭子洗个澡，水滚几分钟捞出

步骤 3

八角桂皮花椒丁香小茴香金砂仁香叶洗干净，放点油小火煸炒一下，然后放入料包袋子

步骤 4

半锅水加一瓶啤酒，几片生姜，生抽老抽蚝油冰糖料包和洗好澡的鸭子放下去大火烧开，然后转小火15分钟，再翻个面小火再15分钟

步骤 5

两面各煮过15分钟之后就可以开大火进行最后一步浇汁收汁了

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步骤 6

步骤 6

开大火收汁再放2克盐，30克白糖，一边用汤勺浇汁在整个鸭子身上

步骤 7

最后汁收到这样的浓稠度就可以关火等出锅了

步骤 8

起锅后放凉，然后可以切块享用啦

步骤 9

切小块装盘

步骤 10

烧出来的汁可以浇鸭块上面也可以用来蘸着吃，卤汁也可以用来拌饭吃，绝

夏日里的最爱卤鸭儿的小贴士

不喜欢口感偏甜的，冰糖白糖可以忽略，如果觉得配料上糖多了自己减量，最好是放一点，卤的东西基本都放点糖比较好吃。买鸭子的时候让摊主小剖，不要整个开膛，不然煮的时候胸部缩水，样子不好看

菜谱创建时间：2022-04-07 11:37:59