自制pizza

作者： ClorisYeung

以前在一家意大利餐厅吃过一次正宗的pizza（玛格丽特）后就一直念念不忘，薄底边脆，真的很好吃。所以一直在家自己捣鼓，几年后终于有点眉目，知道怎么做出来了。喜欢自己动手做原汁原味的可以试试这个菜谱哦，面团我是结合了一本欧包书的面团配方跟ECHOLIFE-一口生活的玛格丽特pizza的那个方的。140克的面团份量刚好够1家几口人吃

用料

• T65 140g
• 糖 5g
• 盐 3g
• 鲜酵母 5g
• 全麦粉 8g
• 橄榄油 15g
• 水 75-80g
• 鲁邦种（可放可不放） 10g

自制pizza的做法步骤

步骤 1

面团的配料全部混合一起用料理机搅拌成团，再另一个碗里放一点橄榄油，放入面团盖上湿布发酵，可以室温发酵也可以冰箱冷藏发酵，如果室温发酵的话时间会快些，冷藏发酵的话最好要隔夜，而且面团会带些酸味，看个人喜好

步骤 2

发酵完手上涂抹些橄榄油，靠重力下垂就可以把面团拉成一张饼底了，然后平铺到油纸上，如果喜欢吃厚边的可以吧饼边用手指轻轻地推个弧度出来即可（因为我做的是薄底的pizza所以没有在饼底上戳洞洞）

步骤 3

涂上自制pizza酱，或者罐头的pizza，也可以不涂酱直接铺一层马苏里拉芝士，放上番茄脯（食谱在我之前的食谱里有哦）

步骤 4

接下来就可以按照自己的喜好放各式的食材开烤啦！上下火220-250度，（我的是嵌入式西门子烤箱）10-12分钟，看到pizza边变黄了就差不多了。记住哦，最上面的马苏里拉和罗勒叶等香料等最后五分钟再放哦

步骤 5

我比较喜欢吃玛格丽特的口味所以多半都是番茄味的

菜谱创建时间：2022-04-06 17:51:11