古早味蛋糕

作者： 小厨娘____

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 8个
• 玉米油 95克
• 牛奶 120克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白 8个
• 细砂糖 95克
• 柠檬汁 2滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入细砂糖打发。（个人懒，所以一次加入所需的砂糖量）

步骤 2

打发成这个状态就可以

步骤 3

锅里倒入玉米油加热到75度左右（最好有温度计，没有温度计就看油加热到有点纹路那样就差不多）

步骤 4

加热好的油倒入容器，然后筛入低粉和淀粉搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀这样

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步骤 6

步骤 6

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

加入蛋黄搅拌好这样

步骤 9

再地之前打发好的蛋白加进来搅拌好

步骤 10

准备好模具，我模具外面围了一卷纸皮 将搅拌好的面糊倒入模具中

步骤 11

提前预热烤箱，我上下火130。 烤盘加入水，然后把刚才装有蛋糕糊的模具直接放在有水的盆上，再放进烤箱烤70分钟（这步骤忘拍照，所以拿个空的容器示范一下）

步骤 12

出炉后撕开油纸这样，趁热开吃

步骤 13

本想压个图好看点，压模烧时间长差点压焦了😂

步骤 14

很软很细腻

古早味蛋糕的小贴士

油温不能过高，搅拌好的面糊不能太高温把蛋黄烫熟了

菜谱创建时间：2022-04-06 17:46:38