芋泥烤蛋奶（空气炸锅/烤箱通用）

作者： LivanLeo

用料

• 鸡蛋 3个（一颗蛋兑100毫升奶，含旺仔）
• 牛奶 200毫升
• 旺仔牛奶 375毫升（就是纸盒装的3瓶）
• 芋头 1个，约1斤
• 紫薯 1个（必须有，不然泥不成紫色）
• 柠檬汁/醋 几滴
• 白砂糖 结尾铺在蛋奶表面，烤焦糖

芋泥烤蛋奶（空气炸锅/烤箱通用）的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切块，40分钟蒸绵

步骤 2

加250毫升旺仔，碾压成泥（根据芋头酌情加旺仔，芋泥推起来有粘连感即可），加几滴柠檬汁，碱性可以增加紫薯里花青素的紫色色泽。 不温馨提示：压起来很累……不行就某宝买现成芋泥吧，记得买无糖的

步骤 3

装盒，底下铺一层干燕麦（重要！！因为一会儿蒸的时候能吸水），再铺一层芋泥 打鸡蛋液，3颗蛋+200ml牛奶+125ml 旺仔（蛋和奶的比例是一颗蛋比100毫升奶，自行控量）

步骤 4

先蒸10分钟再烤（蛋奶嫩的关键），蒸烤箱预热后180度20分钟，取出来铺一层白砂糖，再210度烤5分钟（形成焦糖）

步骤 5

如果有喷火枪，焦糖会更好看(T ^ T) 烤的颜色还是不均匀。 蒸的过程中会有点蒸汽水的，垫底的燕麦会努力吸走

菜谱创建时间：2022-04-06 08:50:04