小火炒香第一部分，除了生抽老抽青椒料酒醋以外的调料，至洋葱变软。
加入焯过水的羊筋头巴脑，炒至微微卷边，加入生抽老抽料，略微翻炒后加醋和水，盖住肉表面为准。
炖煮约四十分钟。二十分钟左右之后加盐炖煮十分钟，加入青椒，尝尝口味。略淡为标准。大火略微收汁。随口味加香菜出锅。