零失败 | 零基础 | 超详细 | 阿胶糕

作者： hq蹦蹦哒

1.老妈觉得吃了阿胶有助于睡眠，所以她每天吃，我之前一直买山姆的阿胶糕给她，后来老妈想自己尝试做做。其实我不喜欢吃，但是为了满足她，我当然必须参与，辅助她。☺️ 2. 不是原创，主要记录制作过程，与原创有点不一样，还是记录下方便下次再做。

用料

• 阿胶 250克
• 冰糖 100克
• 红枣（去核） 250
• 枸杞（不要洗！） 250
• 黄酒 500克
• 核桃仁 250克
• 黑芝麻 125克
• 巴旦木 50克

零失败 | 零基础 | 超详细 | 阿胶糕的做法步骤

步骤 1

提前准备材料：洗净红枣，剪碎；烘炒核桃仁；炒熟芝麻，建议用热锅余温炒干，不然容易焦；枸杞不要洗！买免洗枸杞！血泪教训啊，第一次洗了又晒就会成团，第二次洗了又微波炉叮，燶了！

步骤 2

熬胶！ 阿胶牌子：买了中等价位阿胶，打折599元，宏济堂阿胶。下次试下福牌打完折380左右。 黄酒：看方子买了即墨黄酒（焦香味） 。我妈很嫌弃一阵焦味，下次尝试客家甜酒！ 前：阿胶提前切碎放黄酒浸泡24小时（方子说48h，可以不用），时不时翻滚下，注意全程无水，避免发霉！ 中：熬胶中小火，加入冰糖。不用全程小火，中火也可以，不停翻滚，大概20分钟就挂旗了。

步骤 3

挂旗了⬆️

步骤 4

1.熬完胶，必须快！全部料一起倒，不然翻滚不动，沾不上糖啊！ 2.提前铺好油纸，倒入模具，压实！！（不压实，切了会碎；不压平，每块大小不均匀） 3.压实后，直接放入冰箱急冻定型2小时！

步骤 5

切片前，先从冰箱拿出放凉20分钟

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步骤 6

步骤 6

第一次做，有以上成功，还是很满意啦！好歹没有浪费差不多一千元的材料费用

步骤 7

一家人的流水作业，这家庭合作好温馨呀！一人切片，一人黏糯米纸，一人装片，一人封口！

步骤 8

以上材料可制作105片，每块饱满厚实！

步骤 9

提前做足功课，看了各种大神方子，还是很成功的。 欢迎留言，一起探讨。

菜谱创建时间：2022-04-05 23:01:06