食材准备如图所示
鲫鱼两条，在购买的时候可以让摊主帮忙把鱼先清理好，这样回家处理就更为方便了，在鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，取出白线，取白线的同时，用刀轻轻拍打鱼身，就可以轻松拉出白线了，鱼的另一面也是同样的操作，两条鱼的白线取完后，在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味
接下来准备配料，50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用
姜切片后切丝，大葱同样切丝备用
接下来开始腌鱼，碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右
鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中煎至两面焦黄。鱼下锅15秒不要去翻动，否则煎出来的鱼就不完整了。煎鱼的时候可以转动一下锅，让鱼可以和油充分接触，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎
煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝，加入1000毫升刚烧开的开水，这样炖好的汤才会呈现好看可口的白色浓汤哦，盖上锅盖炖煮10分钟左右
开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟
再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，让汤看起来更美味
然后准备关火开吃啦。不过等不及关火，香味扑鼻，实在是让人垂涎，让各种美味在锅中再沸腾一会，先喝一碗汤先
热气腾腾的样子真馋人，全家人都喜欢
这道鲫鱼豆腐汤要特别注意的有两点，首先是鲫鱼的处理，买来的时候就让师傅该处理的都处理好，白线一定要去掉，是去掉鱼腥味的一个重要步骤，步骤中有详细说明可以参考。 还有第二点就是鱼下锅前要煎一下，和加水的时候要加入煮开的开水原因是一样的，这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。并且推荐煎鱼的油首选猪油哦，香就一个字，煎的时候小心些，防止油溅烫伤哦。一切就绪，美味开启吧。