五花肉洗净，切块，冷水下锅，焯水。注意：冷水下，锅里放几片生姜和葱段。等开锅即可把肉和葱姜捞出来。葱姜不用扔，可以继续用。
锅里加少许油，放入两把冰糖（我是两斤肉，如果肉少可以放一把）。全程小火🔥，盯着锅，看冰糖融化，等到糖油颜色变琥珀色，有小泡的感觉，赶紧下肉！千万不要让糖糊了。 然后就翻炒吧！
炒30秒左右，加大料，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油，老抽，继续翻炒几分钟。勤着翻炒，不会糊锅，因为会有大量油下来。
把全部肉➕汤汁调料倒入高压锅，顺便再放一把冰糖。高压锅是软烂的关键。高压锅里水不要太多，不要没过肉。大火烧开后，中火5分钟即可关火（想要软的可以7分钟，不建议再长时间，肉会化了）。
高压锅不出气后倒出，开大火收汁。这时，放一勺半左右盐，如果你的肉不是很多，务必少放盐，不然收汁后会很咸。
汁水不要收太少，浓汤拌米饭🍚好吃。
这个方法做出来的特别软烂，一点不腥，如果你不是特别爱吃甜，可以稍微减一点。但我觉得，红烧肉就得糖提味儿。我做其他点心都是大量减糖的，但红烧肉没减。真好吃！！