适合新手的卤牛肉（超简单又入味）

作者： 回家吃饭啦啦噜

每次路过超市或者卤水店都忍不住看着卤牛肉吞口水，但卤牛肉真的好贵，几十块只有一丢丢；有时候还会买到味道一般般的；趁着清明假期，疫情又不敢外出，白瞎了免费高速，我要对卤牛肉下手了，总得打发时间。没想到超简单、首秀的卤牛肉获得一致的好评。以后他们都赚不了我卤水的钱了。建议用卤料包，比较方便还没渣渣。

用料

• 牛腱子肉 500-750克
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 50克
• 干辣椒 6-7个
• 料酒 5勺
• 生姜 5片
• 卤料包（也可以自行配卤料） 1个

适合新手的卤牛肉（超简单又入味）的做法步骤

步骤 1

最好选用牛腱子肉，吃起来比较筋道，有点嚼劲，不会柴；把肉洗净，冷水入锅，水要淹过肉，加入料酒、姜片，有葱的可以放，我家没有葱了；去腥增香，大火烧开，水开后把浮沫撇掉，再煮个5-10分钟；捞出来洗净备用；

步骤 2

把卤料包、冰糖、干辣椒一起加进锅里，最好用陶瓷锅，再加入适量的水，淹过肉为宜；或者水少一点，途中勤翻面也是可以的；大火烧开后，转最小火卤制45分钟左右（不宜卤太长时间，容易起丝丝，吃起来柴柴的）；然后就是静置6-8小时，途中每两个小时翻一下面，让肉均匀浸泡入味；越久越入味。

步骤 3

捞起切片，当然是越薄越好啦，可惜我刀工有限，不过自己吃，还是有点厚度比较满足，嘻嘻。觉得太干的，可以浇点锅里的卤水汁上去，我喜欢干干的，看个人啦。看看肉里面的筋络分明，嚼起来更香呀。

步骤 4

捞面吃、汤面吃、或者吃饭当荤菜切一盘吃，都很好吃，连小孩子都很爱；建议搭配新鲜番茄切片吃，清爽！

步骤 5

牛腱子肉已经被吃掉一半啦，省着吃的，自己做一次后，也明白为什么卤牛肉会卖这么贵了，缩水比较严重，本身肉也贵；哈哈哈，我后面还用这卤汁再卤了些鸡脚，味道也是杠杠的，还可以卤鸡蛋、鹌鹑蛋等等。

菜谱创建时间：2022-04-05 10:29:44