一颗椰子吐司

作者： 夏天里的薄荷蓝

之前做过几次椰蓉吐司，总觉得椰子味不太够，把椰子味放到最大，终于满足了我这个椰子控，没有系统学过吐司制作，如果有哪里写的不对，请大家及时帮我指出，互相学习进步哈

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 椰浆 185克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 30克
• 椰浆粉 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 5克
• 椰子油 20克
• 椰蓉奶酥
• 黄油 25克
• 白砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 50克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

一颗椰子吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团配料表中除椰子油以外的所有材料放入厨师机

步骤 2

低速搅拌均匀，开4到五档搅拌，大概6到7分钟，面团成膜，但是比较粗糙

步骤 3

加入固体的椰子油，低速搅拌，使椰子油和面团融合

步骤 4

然后开到4到5档高速搅拌6到7分钟，直至形成薄膜，戳破膜，边缘光滑，这样就可以了

步骤 5

取出面团，拉出光面，放在容器里进行一发，温度控制在26到28度

步骤 6

面团膨胀至两倍大，手指沾面粉戳面团，戳出来的洞，不回缩不塌陷

步骤 7

我是做四倍的量，取出发酵好的面团，轻轻的按压排气，拉出光面，室温松弛20分钟

步骤 8

松弛的时候可以做椰蓉奶酥，黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀即可

步骤 10

分3到4次加入全蛋液，一定要把蛋液和黄油混合均匀以后再加入下次的蛋液

步骤 11

最后倒入椰蓉，翻拌均匀

步骤 12

成品如图

步骤 13

松弛好的面团擀成片状，大小可以参考我这个擀面杖，将周围的气泡轻轻压破

步骤 14

均匀的在面片上涂抹椰蓉奶酥，记得面片边缘一厘米不要涂，否则待会不好封口

步骤 15

从上往下卷起，封好接口

步骤 16

将接口捏紧实，将整个面团轻轻揉几下，让奶酥和面团结合更好一点

步骤 17

将面团稍微压扁，切成三股，其中一端不要切断

步骤 18

接下来就是编麻花辫了，我相信你们一定会比我编的好看

步骤 19

将两头向下翻折

步骤 20

放入450克的吐司模具中进行二发

步骤 21

二发温度控制在32度，我没有发酵箱，用的风炉，加了一碗热水增加湿度，面团发酵到8到9分满时取出，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片

步骤 22

烤箱预热 平炉175度，40分钟 风炉150度10分钟，转130度20到25分钟 出炉时振一下模具，倒出吐司，侧躺着放至温热，切片装袋

步骤 23

这是加了滤镜，还是晚上拍的，有点糊，真的是从白天做到晚上啊

步骤 24

切面图

一颗椰子吐司的小贴士

吐司还是用厨师机，面包机揉面吧，手揉的话，估计胳膊会痛死，如果想尝试的话，主面团提前用水合法处理，然后用搓衣服的手法揉制，自己吃，所以不用追求揉出像机器那样的薄膜。 椰蓉馅里的黄油一定要软化，否则无法和鸡蛋液混匀，蛋液也要分次加入，否则会油水分离的。 二发温度控制在32度左右，否则椰蓉陷的黄油可能会融化流出。 吐司烤好后，振一下，侧躺放凉，放到温热再密封装袋 冬天做吐司，整体发酵时间会较长，夏天的话，所有液体都要冷藏，酵母粉也要适量减少，否则面还没揉好就已经发酵了。 因为没有学过吐司制作，如果有写的不对的地方，请指出，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-04-05 08:02:53