软糯酥脆兼备南瓜面包

作者： Jam酱的小厨房

最近家里南瓜比较多，做了一系列南瓜主题的面包😂

用料

• 南瓜面包皮
• 南瓜泥 100克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 水 40克
• 盐 0.3克
• 黄油 20克
• 油酥
• 低筋面粉 45克
• 猪油/黄油 20克
• 糖 15克
• 水 10克
• 馅
• 红豆沙

软糯酥脆兼备南瓜面包的做法步骤

步骤 1

用40g左右温水加糖加酵母和均匀。备用

步骤 2

步骤1和好的酵母+高筋面粉+南瓜泥（南瓜削皮蒸熟搅打成泥）+盐，搓揉15分钟左右

步骤 3

加上黄油继续搓揉至盆光、面光、手光就可以结束啦。如果能揉出膜则更好。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵一两个小时，面团变成两倍大即可

步骤 5

发大的面团里面全是气体，再搓揉几分钟给它排气，分出一个个30g左右的小面团。

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步骤 6

步骤 6

油酥很简单，直接把油酥的材料混合均匀即可，分出一个个15g左右的小团子

步骤 7

南瓜皮搓圆把油酥包起来。

步骤 8

把包起来的面团用擀面杖擀成皮

步骤 9

铺上红豆沙

步骤 10

包起来

步骤 11

呈香蕉形状哈哈哈

步骤 12

小刀划几道划痕

步骤 13

二次发酵（我是用锅把水烧温熄火，然后把包点放进去发酵）可以看出来包皮是黄白相间的

步骤 14

烤箱180度预热五分钟，面包刷上蛋黄液，放进烤箱180度烤20分钟。

步骤 15

接近熟的照片

步骤 16

成品，外皮是是酥脆的，白色层是软糯的

步骤 17

非常好吃

菜谱创建时间：2022-04-04 23:26:01